Nuestro método
Cada mañana, en todo el mundo, millones de personas se preparan para un largo día de la misma forma, tomándose un café. Muchas de estas personas posiblemente se tomen alguno más hasta que acabe el día. Y es que con el tiempo hemos creado una cultura del café, basada en distintas costumbres y tradiciones sociales que a veces se incorporan en nuestra rutina diaria.
Sin embargo, muchas veces no se le da demasiada importancia a algunos aspectos relevantes de esta popular bebida. Entre ellos, los distintos tipos y variedades de café que existen o la importancia del tueste y del molido. Además, acerca del café suelen surgir muchas dudas sobre su preparación o la calidad. En este artículo hemos incluido todo lo que necesitas saber sobre este producto y descubrirás "el secreto" para obtener el café perfecto.
Contenido
- 1 Newsletter semanal sobre nutrición y suplementos
- 2 Lo más importante
- 3 Los mejores cafés del mercado: nuestra selección
- 4 Guía de compras: Lo que debes saber sobre el café
- 4.1 ¿Qué es exactamente el café?
- 4.2 ¿Qué ventajas y desventajas tiene el café?
- 4.3 ¿Tomar café es bueno o malo para la salud?
- 4.4 ¿Qué tipos de café hay?
- 4.5 ¿Qué es el café de especialidad y cómo se clasifica?
- 4.6 ¿Cómo se prepara el café y que formas de preparación existen?
- 4.7 ¿Dónde puedo comprar café?
- 4.8 ¿Cuáles son las alternativas al café?
- 5 Criterios de compra
- 6 Resumen
Lo más importante
- El café es una bebida que tiene numerosos efectos positivos para la salud, ya que aumenta el rendimiento físico y mental, es antioxidante, mejora la circulación y puede ayudar en la prevención de enfermedades.
- Tiene una gran importancia económica y social, debido a su gran popularidad y supone la principal fuente de ingresos para muchos países productores.
- A diferencia de otras bebidas, puede prepararse de muchas formas diferentes y con métodos distintos.
Los mejores cafés del mercado: nuestra selección
A continuación, te mostramos nuestra selección especial de los mejores productos de café del mercado. Los hemos clasificado en distintas categorías, lo que te facilitará la elección del mejor café que se adapte a tus gustos y necesidades.
- El mejor café según su relación calidad-precio
- El mejor café molido
- El mejor café de especialidad
- El mejor café robusta
- El mejor café en cápsulas
El mejor café según su relación calidad-precio
El café Lavazza Qualita Oro en grano es 100% Arábica y es una mezcla de seis variedades procedentes de Centroamérica y Sudamérica. Dado que Lavazza es una marca Italiana, su café se fabrica en Italia. Su tueste es medio y su sabor intenso. Y tiene un aroma afrutado y floral muy agradable.
Los usuarios están muy satisfechos con su relación calidad-precio ya que por un buen precio obtenemos 1kg de café en grano de café natural de buena calidad. Además, al estar en grano se conserva mucho mejor que el café ya molido por lo que aunque no se consuma en poco tiempo, tendrá la misma frescura y sabor.
El mejor café molido
El café Catunambú está ya previamente molido y su tueste es natural, por lo que no se han añadido aditivos ni azúcar durante el proceso de producción. Es una mezcla de variedades de café naturales de distintos países productores de café, aunque el producto está fabricado en España.
Según los usuarios es una elección muy buena si lo que buscas es la comodidad de un café ya molido que a su vez sea barato, de buena calidad y que sea natural (no torrefacto). Es adecuado tanto para cafeteras italianas, expresso y de filtro.
El mejor café de especialidad
Se trata de un café de especialidad muy recomendado por su gran calidad. Es una variedad natural producida en Colombia, en la finca San Manuel y orgánico. Son 250 gramos de café Arábica en grano y su tueste es medio-claro. Su aroma es afrutado y dulce.
Además, con su compra, ayudas a los productores locales, ya que su producción es completamente artesanal y el café es recolectado a mano. Esto hace que la producción sea mas "eco-friendly" ya que otros métodos como el uso de máquinas recolectoras son más agresivos con la fauna.
El mejor café robusta
El café de la variedad Robusta solo supone el 25% de la producción cafetera mundial. Sin embargo eso no significa que no sea un buen café. Si te gusta el sabor intenso y tienes ganas de probar la variedad Robusta el café Lucifer´s Roast Expresso es tu café. Es de origen italiano y 100% robusta.
Además, no se utilizan aditivos ni potenciadores de sabor en el tratamiento de los granos por lo que el sabor que se obtiene se podría decir que es "auténtico". Debido a su sabor fuerte y su baja acidez es ideal para la preparación de café expresso.
El mejor café en cápsulas
No nos olvidamos de la popular tendencia del café en cápsulas. Es una forma sencilla y cómoda de preparar café para el día a día. Las cápsulas L´OR Origins Expresso Coffee Bundle son perfectas si nos decantamos por este método de preparación de café. Son compatibles con las cafeteras Nespresso.
Estas cápsulas son muy llamativas ya que son variadas y cada caja es una variedad de café proveniente de diversos países productores (Colombia, India, Papua Nueva Guinea, Indonesia y Guatemala). Y a diferencia de otras cápsulas, este café es natural y de buena calidad.
Guía de compras: Lo que debes saber sobre el café
¿Qué es exactamente el café?
De hecho, la palabra café procede de la palabra árabe "qahwah" que significa "estimulante".
Hoy en día es una de las bebidas más consumidas a diario en todo el planeta (junto al té y al agua). Debido a su gran popularidad se puede llegar a pensar que ya todo el mundo conoce todo sobre esta bebida. Sin embargo, algunos aspectos como su proceso de producción/elaboración y sus distintos tipos y variedades, siguen siendo desconocidos por algunas personas.
¿Qué ventajas y desventajas tiene el café?
- El café aumenta el rendimiento físico, ya que la cafeína aumenta los niveles de adrenalina en sangre.
- También ayuda a la concentración y a la agilidad mental, contiene muchos antioxidantes, es diurético, ayuda a quemar grasa, mejora la circulación y puede estimular el hígado, protegiéndolo.
- Además puede ayudar en la prevención de algunas enfermedades como el cáncer o enfermedades neurodegenerativas.
- Por otro lado ayuda a eliminar dolores intensos de cabeza como la migraña.
Además, ¿sabías que los restos de café son un fertilizante excelente para las plantas?. Aun así, también tiene aspectos negativos ya que un consumo en exceso puede ocasionar problemas digestivos como nauseas o diarrea y puede alterar el estado de ánimo y aumentar la ansiedad.
También puede ocasionar insomnio y no es recomendable para los niños. A continuación, mostramos un resumen gráfico de las ventajas y desventajas del café:
¿Tomar café es bueno o malo para la salud?
- Un consumo moderado de esta bebida (no más de 4 tazas) nos proporciona muchos beneficios para la salud.
- Un consumo excesivo supone un exceso de cafeína en el cuerpo que puede ser perjudicial.
¿Qué tipos de café hay?
Tiene el doble de cafeína que el café Arábica y hoy en día sólo supone el 25% de la producción cafetera.
El café Arábica se cultiva sobre todo en Latinoámerica, África Central, India e Indonesia y se caracteriza por tener matices de aroma y de sabor muy variados y una acidez equilibrada. Tiene la mitad de cafeína que el café Robusta y actualmente es el café más producido y exportado, supone el 75% de la producción cafetera.
| Robusta | Arábica | |
|---|---|---|
| Origen | Africa Central | Etiopía |
| Producción | Supone el 25% de la producción mundial de café | Supone el 75% de la producción mundial de café |
| Sabor | Áromatico, dulce y ligeramente ácido | Muy amargo e intenso |
| Cafeína | El grano de café tiene un 2,7% de cafeína | El grano de café tiene un 1,5% de cafeína |
Otra clasificación común del café es según el tipo de tostado que da lugar al café natural y al café torrefacto. También se puede encontrar en el mercado una mezcla de ambas que suele ser en su mayoría torrefacto. En el tueste torrefacto se añade azúcar, el cual se carameliza y cubre los granos, dando lugar a una bebida de café más oscura y amarga. En el tueste natural los granos se secan y se tuestan separados por su origen y se da pie a obtener el toque o sabor que se quiere, normalmente es un sabor más suave, acaramelado y aromático.
| Natural | Torrefacto | |
|---|---|---|
| Azúcar | No contiene aditivos ni azúcar añadido | Puede contener hasta un 15% de azúcar añadido |
| Sabor | Más suave, acaramelado y aromático | Más amargo y fuerte |
| Color | Claro | muy oscuro, casi negro |
¿Qué es el café de especialidad y cómo se clasifica?
El origen, la selección y la plantación son factores importantes para este café.
Este café es totalmente lo opuesto al café comercial o industrial, ya que en este último se presta poca atención al origen y procesado del café preocupándose menos por la calidad del café y más por los precios y márgenes económicos. Generalmente se usa café Arábica para producir café de especialidad. Además en su mayoría suele ser vendido y comercializado por cafeterías que solo utilizan este tipo de café.
El café de especialidad se clasifica principalmente por el lugar y la región dónde se ha producido (ejemplo: Copán, Honduras) y el sabor y los matices que tiene (ejemplo: afrutado, con tonos acaramelados).
¿Cómo se prepara el café y que formas de preparación existen?
- Expresso: Esta preparación del café es de origen italiano y normalmente se prepara con una cafetera especializada para expresso. Tiene una ligera crema, es concentrado e intenso y no se añade leche ni ningún otro complemento.
- Americano: Es un café expresso al que se le añade una gran cantidad de agua.
- Cortado: Se le suele denominar "Machiato" en italiano. A este se le suele añadir una pequeña proporción de leche.
- Capuchino: Es una mezcla a partes iguales de café expreso y leche, añadiendo generalmente espuma de leche.
- Café con hielo: Es la versión fría de cualquier café, ya que se le añade hielo.
- Café Moka: Es un café con leche al que se le añade cacao.
- Café Bombón: Café al que se le añade un poco de leche normal y un poco de leche condensada.
- Café de filtro: Se realiza con cafeteras especializadas para filtrar el café. Con un filtro y mucha agua caliente se obtiene un café similar a una infusión.
- Café Turco: Es un café negro muy amargo que se suele preparar en un recipiente de cobre. Suele ser propio de Turquía y de las regiones de los Balcanes.
- Café de cápsula: Para su preparación se necesita una cafetera especializada en la que se introduce una cápsula de café. Podemos encontrar cápsulas de expresso, café con leche y otras variedades.
Sin embargo, cada vez se experimenta más con el café y están surgiendo muchas recetas nuevas, generalmente comerciales, como el "Caramel Macciato", el "Frapuccino" o el "café Dalgona".
¿Dónde puedo comprar café?
También se puede comprar este producto en tiendas físicas especializadas en café o también en tiendas online que distribuyan y comercialicen café o a tostadores nacionales de café. Si por el contrario buscas café ya preparado, estés dónde estés, podrás encontrar muchas cafeterías que además de disfrutarlo allí podrás llevarte tus cafés para llevar.
¿Cuáles son las alternativas al café?
El té es para muchos el principal sustituto del café ya que también contiene cafeína (teína) pero menos de la mitad que el café por lo que su consumo puede ser en mayor cantidad.
Además tiene numerosos beneficios para la salud. El cacao también se considera un buen sustituto del café por sus buenos componentes nutricionales y suele tener un sabor muy agradable, sin embargo hay que ser cuidadoso con esta bebida ya que muchas veces suele ser mezclado con azúcares y puede ser perjudicial si se consume en exceso.
| Café | Achicoria | Té | Cacao | |
|---|---|---|---|---|
| Cafeína | Mucha cafeína | No contiene cafeína | Poca cafeína | Poca cafeína |
| Beneficios | Antioxidante, aumenta rendimiento físico y mental, previene enfermedades | Antioxidante, rica en vitaminas A,B y minerales, alto contenido en fibra, previene obesidad | Antioxidante, protege al sistema inmunológico, Hidrata, no supone calorías | Antioxidante, ayuda al sistema cardiovascular, reduce la tensión arterial |
| Inconvenientes | Consumo excesivo puede provocar alteración del sueño y ansiedad | No es recomendada para los intolerantes al gluten | Un consumo excesivo puede reducir la absorción de hierro y fomentar anemia | Alto contenido en grasas y carbohidratos |
Criterios de compra
Aunque a primera vista sea relativamente complicado diferenciar un café de calidad, hay una serie de aspectos que debes valorar para tomar una buena decisión de compra y acertar con el producto. Hemos recopilado los aspectos más importantes a tener en cuenta para obtener un café de calidad y que se adapte a tus gustos y preferencias. Los mostramos a continuación:
Cantidad
Saber medir la cantidad de café es importante, esto hará que la proporción de café y agua sea la correcta. Con ello obtendremos un café con buen sabor y sabremos ajustar la medida a todas las recetas de café que queramos realizar. Por ejemplo, la medida orientativa es 16ml de agua por gramo de café.
Por lo que si para hacer un café con leche utilizamos 7,5 gramos de café (la medida recomendada es entre 7 y 8 gramos) utilizaremos alrededor de 120 ml de agua.
Además, teniendo en cuenta, esto podrás saber la cantidad adecuada de café que necesitas comprar. Esta cantidad variará dependiendo del número de cafés que normalmente consumas de media al día/ semana/ mes. De este modo sabrás si tu mejor opción es comprar el café en mayor o menor cantidad, por ejemplo, comprar 1kg frente a comprar 250 gramos.
Tueste
El tueste es el proceso mediante el cual el café pasa de su color verde o crudo natural al color marrón que tan acostumbrados estamos a ver. Como ya hemos visto, existen dos tipos de tueste, el tueste torrefacto y el tueste natural.
Es importante entender esta diferencia ya que sabiendo sus características podremos saber si nos interesa realmente comprar el café torrefacto, ya que es una opción no muy recomendada.
Molido
La forma en la que se muele el café tiene mucha más importancia de la que en ocasiones se le da. El molido del café juega un papel fundamental en el sabor final de la taza debido al tiempo de extracción. También si el café esta recién molido tendrá mucho más aroma que el café ya previamente molido.
El molido puede ser fino, medio o grueso y la elección correcta dependerá del tipo de café y de la cafetera que usemos.
Por ejemplo, las cafeteras italianas tienen un periodo de extracción de poco más de dos minutos, por lo que el molido debe ser entre medio y fino. En las cafeteras de expresso el molido debe de ser fino ya que el café se hace en segundos. La regla es que cuanto más dure el tiempo de extracción del café más grueso tendrá que ser el molido. Teniendo todo esto en cuenta podremos saber que tipo de molido nos interesa según la forma en la que vayamos a preparar nuestro café y si lo preferimos comprar en grano para molerlo nosotros o comprarlo ya molido.
Origen
Saber la distinción entre los distintos orígenes del café, es un criterio importante que debes de tener en cuenta antes de realizar la compra del producto. El café se produce en distintos países y continentes alrededor del mundo. Especialmente en Latinoamérica, África y Asia. Actualmente el "top three" de los principales países productores de café son Brasil, Vietnam y Colombia. Aunque cuando hablamos del origen del café vamos un poco más allá.
Actualmente como ya se ha mencionado, podemos diferenciar entre dos variedades dependiendo de su origen, el café Arábica y el café Robusta. Por lo que saber sus diferencias nos ayudará a hacer una mejor elección de nuestro producto.
Cafeína
Hoy en día solemos asociar el café con la cafeína y esto es correcto, ya que el café es la mayor fuente dietética de cafeína. La cafeína es un estimulante que influye en el corazón, los músculos y el sistema nervioso. Sin embargo, un consumo moderado no supone ningún riesgo para la salud. Muchas personas actualmente dan más prioridad a la cafeína que al propio café. Ya que, ¿Quién no se ha tomado alguna vez un café "para mantenerse despierto"?.
La cantidad máxima recomendada es de 400 mg al día.
La cantidad de cafeína en una taza de café no siempre será la misma, ya que depende de varios factores, entre ellos el tipo de café. No todos los cafés tienen el mismo contenido de cafeína, por ello, saber que cafés tienen una mayor o menor cantidad nos ayudará a elegir el café que mejor se adapte a nuestras necesidades.
Cafeteras
Además es importante no olvidarse de las cafeteras, ya que son un elemento esencial para la preparación del café. Hoy en día encontramos una gran variedad de estilos diferentes de cafeteras (expresso, italianas, de cápsulas, de goteo, de filtro, prensa francesa...). Cada cafetera supone un método de preparación diferente. Además se necesita un tipo de café y molido concretos en cada cafetera para conseguir el mejor sabor.
Teniendo esto en cuenta podremos saber que café se adapta mejor a la cafetera que tengamos o al método de preparación que usemos. También ayudará en una posible decisión de compra de una cafetera.
Resumen
En conclusión, el café es una bebida que tiene muchos beneficios para la salud, siempre y cuando su consumo sea moderado. Ya que consumirlo en exceso puede producirnos efectos adversos debido a su alto contenido en cafeína que afecta directamente al sistema nervioso. A su vez, podemos encontrar diversos tipos y variedades de café según su origen y existen incontables métodos para su preparación, lo que nos permite elegir el que mejor se adapte a nuestros gustos y necesidades.
Aunque es un producto muy popular, muchas veces no se le da la importancia que se le debería a muchos de sus aspectos. Sin embargo, cada vez más gente se interesa por descubrir el amplio mundo del café, ya que sabiendo lo necesario sobre este producto puedes conseguir el café que realmente te gustaría obtener. Y a ti, ¿Cómo te gusta el café?.
(Fuente de la imagen destacada: Vasin Leenanuruksa: 113383888/ 123rf.com)
